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本文目录

1. 五道鳞鱼的家常正宗做法
2. 红目鳞鱼的家常做法
3. 小鳞鱼的做法

五道鳞鱼的正宗做法

一、原料：

五道鳞鱼1000克，鳞鱼猪肥瘦肉、做大全青蒜 、常鳞菜视青菜各100克
，做法鲜姜10克，家常大葱15克，鳞鱼绍酒20克 ，做大全醋15克，常鳞菜视酱油10克 ，做法芝麻油10克 ，家常花生油250克，精盐7.5克。

二 、五道鳞鱼的做法步骤 ：

1、将活毛鳞鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃
，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍 。

2、猪肥瘦肉切丝 、青菜切段。

3、炒锅内加花生油 、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段 、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血 ，放入绍酒
、醋
，加入酱油
、清汤 、精盐烧至沸

4、将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜 、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成 。

红目鳞鱼的家常做法

食材 ：红目鳞鱼一条、调味料包括料酒、葱丝 、姜丝
、花椒、蒸鱼豉油、盐、蒜瓣 、植物油 、香菜等；

做法步骤

1、红目鳞鱼洗净，改斜刀 ！将处理干净的红目鳞鱼放入盘中，撒上蒜瓣，姜丝，葱丝，放少许料酒进行腌制 ，这么做的目的是为了入味
。在蒸的时候五分钟的时间就足够了。

2、利用蒸鱼的时间洗好香菜，切些葱丝，姜丝备用，碗中放两勺蒸鱼豉油备用

3  、将蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘里蒸鱼时流入的水，将烧热的油  ，直接浇在鱼身上 ，并浇上适量的蒸鱼豉油，一道美味的清蒸红目鳞鱼就完成了 ！

小鳞鱼的做法

食材用料：小鳞鱼、老姜片 、盐 、花生油、白酒各适量

做法如下 ：

1，首先，我们要先去鱼鳞，用刀刮除鱼鳞 ，除去头部和鱼鳞后
，清洗干净备用
。老姜去皮，然后切成片备用。

2 ，倒油热锅，放入姜片炒出香味
。

3，倒入备好的小鳞鱼
，调中火煎约2分钟，让姜味溶入鱼肉，更好的去除腥味 。

4
，然后
，我们倒入适量的清水 ，盖上锅盖，煮4分钟左右即可，不宜煮的时间过长 ，鱼肉容易变老。

5 ，最后
，我们加入少许的白酒煮开后出锅

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。